CÁC MÓN ĂN THƠM NGON ĐẬM ĐÀ TỪ KHÔ CÁ LÓC

Khô cá lóc nói riêng và các loại khô nói chung đều được sơ chế một nắng để có thể vận chuyển đi xa mà vẫn đảm bảo chất lượng như cá tươi. Vậy khô cá lóc chế biến món gì thì ngon? Bài viết sau Hợp tác xã Điểm Hẹn sẽ tổng hợp lại các món ăn từ khô cá lóc, vừa đơn giản lại rất bắt cơm.

Từ xa xưa, cá lóc đã gắn liền với cuộc sống của người dân miền Tây. Với vị ngọt tự nhiên, thịt cá săn chắc và ngon, cá lóc rất được ưa chuộng để làm khô nhằm dự trữ lâu và chế biến thành nhiều món ăn như chiên, om, hấp, nấu cháo. Có lẽ món ăn đơn giản và nhanh nhất mà ai cũng nghĩ tới là khô cá lóc nướng hay chiên. Nhưng lưu ý khi mua khô cá lóc về bạn nên chần qua nước sôi. Sau đó rửa sạch để khô ráo rồi mới chế biến để đảm bảo vệ sinh.

Một mẹo nhỏ để làm khô cá lóc nướng làm bong lớp cháy bên ngoài, thịt mềm hơn, rút ​​xương dễ dàng hơn đó là: sau khi nướng cá, bạn dùng dao có bản rộng vỗ nhẹ vào các mặt của cá.

(Ảnh: sưu tầm)

Ngoài các món nướng, chiên nhanh chóng, đơn giản và đậm đà hương vị, bạn có thể dùng khô cá lóc để biến tấu thành khô cá lóc kho thơm, khô cá lóc nấu canh chua, cơm cháy khô cá lóc hay các món gỏi từ khô cá lóc. Tất cả đều là món đặc sản có thể dùng trong bữa cơm gia đình hoặc tụ tập cùng người thân, bạn bè.

Vẫn là khô cá lóc chiên nhưng chỉ với một chút thời gian cùng những nguyên liệu đơn giản vào bếp. Bạn sẽ có thể tạo ra những món ăn vô cùng hấp dẫn, hợp khẩu vị của các thành viên trong gia đình.

1. Khô cá lóc sốt me

Nguyên liệu: Khô cá lóc một nắng, nước me, rau răm, lạc rang và đầy đủ gia vị.

Cách chế biến

• Sơ chế khô cá lóc: Rửa cá lóc bằng nước nóng cho đến khi sạch nhớt, để ráo rồi chiên giòn, cắt miếng vừa ăn. Đặt lên giấy thấm dầu để cá bớt dầu.
• Chuẩn bị nước sốt me: Cho nước cốt me vào chén, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc vào chén khuấy đều. Tiếp tục cho 1 củ tỏi, 2 trái ớt băm nhuyễn vào chén.
• Chế biến khô cá lóc sốt me: Đặt chảo dầu lên bếp phi tỏi cho thơm rồi cho hỗn hợp nước me vào đun sôi. Cho cá lóc đã chiên vào, để lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
• Hoàn thành món cá lóc sốt me: bày cá lóc sốt me ra đĩa, rắc rau răm và đậu phộng giã nhẹ lên trên.

Đĩa khô cá lóc sốt me vừa hoàn thành thơm phức, cắn một miếng vừa ngọt vừa giòn quyện với đầy đủ gia vị chua chua, cay cay đưa cơm ăn mãi không thôi. Thỉnh thoảng cắn thêm vài hạt đậu phộng giòn giòn, đó là món ăn dân dã mà đầy hương vị.

2. Khô cá lóc chiên giấm đường
 

(Ảnh: sưu tầm)

Nguyên liệu: Khô cá lóc một nắng, giấm, đường, nước mắm, tiêu, ớt.

• Sơ chế khô cá lóc: Cá lóc rửa sạch qua nước nóng, để ráo rồi chiên giòn như bình thường. Chiên xong để lên giấy thấm cho bớt dầu rồi cắt miếng vừa ăn.
• Làm hỗn hợp nước sốt giấm: Pha giấm theo tỷ lệ 2 thìa giấm, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, chút tiêu và ớt băm.
• Hoàn thành món cá lóc chiên giấm đường: Bắc chảo dầu lên bếp phi tỏi cho thơm, sau đó cho hỗn hợp sốt giấm đường vào. Vặn lửa lớn đến khi nước sốt sôi thì cho cá khô đã chiên vào, hạ nhỏ lửa và khuấy đều. Khi nước giấm và đường sệt lại, bạn có thể nhắc xuống bếp.

Khô cá lóc chiên giấm đường cũng có vị chua chua ngọt ngọt thơm ngon như khô cá lóc sốt me nhưng vị chua của dấm nhẹ hơn của me. 

3. Khô cá lóc rang tỏi

Nguyên liệu: Khô cá lóc, tỏi, đường, nước mắm, hạt nêm.

Nghe tên thôi bạn cũng đoán được món khô cá lóc rang tỏi chỉ cần tận dụng những nguyên liệu đơn giản trong bếp cùng với khô cá lóc thơm ngon là có thể hoàn thành món ăn trong 15 phút rồi.

• Khô cá lóc luộc qua nước sôi khoảng 5 - 7 phút, xé nhỏ thịt, bỏ xương.
• Băm nhỏ các tép tỏi
• Cho dầu lên bếp đun nóng để phi tỏi cho thơm (chỉ dùng một ít tỏi), sau đó cho 1 thìa đường vào dầu để có màu cánh gián. Khi đường vừa chuyển sang màu cánh gián, nhanh tay cho khô cá lóc rồi cho nốt phần tỏi còn lại vào, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu quyện lại thì hạ nhỏ lửa, nêm thêm khoảng 2 thìa đường rồi nêm nước mắm, nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Tuy là món ăn từ những nguyên liệu đơn giản nhưng để đạt được độ thơm ngon tuyệt đối thì khô cá lóc rang tỏi phải có màu vàng đẹp mắt, vị mặn ngọt hòa quyện cùng tỏi thơm thì mới đạt.

Thỉnh thoảng, nếu có thời gian, bạn có thể thử những công thức nấu ăn tạo nên đặc sản của vùng quê sông nước. Sự kết hợp giữa cá khô và các loại rau củ quen thuộc tạo nên những món gỏi với hương vị độc đáo.

4. Gỏi dưa leo khô cá lóc giòn mát

Nguyên liệu: 3 quả dưa leo, 2 con khô cá lóc, 1 củ cà rốt hoặc nửa quả dứa, hành phi, 100g đậu phộng, rau thơm, gia vị đầy đủ.

• Chiên khô cá lóc rồi xé nhỏ thịt vừa ăn để trộn gỏi, lọc bỏ xương.
• Dưa leo bỏ ruột, cắt xéo, không quá mỏng cũng không quá dày, bào cà rốt vừa ăn, tẩm ướt với chút đường, cho vào tủ lạnh để dưa leo, cà rốt được giòn. Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo, thái chỉ, không cắt nhỏ quá. Lạc rang thơm, bỏ vỏ, đập dập để thơm và béo hơn.
• Pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ 3 nước mắm, 2 đường, 1 quả chanh và tỏi ớt băm. Sau khi pha theo tỷ lệ này, bạn hãy nêm nếm lại và điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình mình.
• Trộn gỏi: Lấy dưa chuột và cà rốt ra khỏi tủ lạnh, vắt ráo nước rồi cho vào tô lớn. Rưới nước trộn gỏi vào trộn đều và dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm trong 5 phút. Cuối cùng, cho dứa và rau thơm (để lại một ít) vào gỏi rồi dùng đũa trộn đều một lần nữa.
• Hoàn thành xong món gỏi khô cá lóc. Cho hỗn hợp gỏi ra đĩa, sau đó cho khô cá lóc vào, rắc rau răm, hành phi và đậu phộng rang lên trên.

Vậy là đã hoàn thành món nộm dưa leo khô cá lóc vừa bổ dưỡng vừa thanh mát. Khi ăn, trộn đều để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo.

5. Gỏi sầu đâu khô cá lóc
Gỏi sầu đâu là đặc sản miền Tây ngon nhất khi kết hợp với khô cá sặc hay khô cá lóc. Sở dĩ món ăn này đặc biệt là vì sầu đâu, hay còn gọi là cây xoan. Khác với cây xoan miền Bắc là loại cây đặc sản mọc rất nhiều ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ như An Giang, Kiên Giang.

(Ảnh: sưu tầm)

Sầu đâu có thể dùng để nấu canh hay làm gỏi nhưng gỏi sầu đâu lại là món ăn mang lại sức hấp dẫn nhất. Gỏi sầu đâu khi ăn có vị đắng nhưng nhai kỹ lại có dư vị ngọt lạ nơi đầu lưỡi.

Khá khó để tìm thấy loại rau này ở bất cứ đâu! Đặc biệt, sầu riêng còn có rất nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe con người. Vì vậy, tuy là một loại cây dại nhưng lại rất đỗi thân thuộc và đặc biệt đối với người dân miền Tây.

Để hết vị đắng, bạn có thể chần sầu đâu qua nước nóng. Nhưng vị đắng khi ăn và ngọt trên đầu lưỡi là đặc điểm của gỏi sầu đâu. Và nếu bạn muốn trải nghiệm món ăn thú vị này thì hãy bắt đầu nhé.

Nguyên liệu: 200g khô cá lóc, sầu đâu, 1 trái dưa leo, 2 trái xoài xanh, nước me, rau răm, hành phi, đậu phộng và gia vị đầy đủ.

• Sơ chế khô cá lóc: Nướng, xé nhỏ vừa ăn, lọc bỏ xương khô cá lóc.
• Dưa leo bỏ ruột, thái miếng dài, không quá mỏng cũng không quá dày. Xoài gọt vỏ rồi bào sợi, cho vào tủ lạnh hoặc ướp đá để dưa leo và xoài được giòn.
• Rau răm nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa, không quá nhỏ, đậu phộng rang đập dập.
• Pha nước trộn gỏi: Cho nước cốt me, nước mắm, đường, hạt nêm và tỏi ớt băm nhuyễn vào tô. Sau đó khuấy hỗn hợp cho đến khi hòa tan. Nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
• Hoàn thành món gỏi khô cá lóc: Đem dưa leo và xoài ra, vắt kiệt nước, cho vào tô lớn. Đổ từ từ nước trộn gỏi vào bát. Dùng tay bóp nhẹ và đều tay để nước sốt thấm vào dưa chuột và xoài. Tiếp tục cho rau thơm vào, dùng đũa trộn đều. Cuối cùng cho gỏi ra đĩa rồi cho khô cá lóc, một ít rau răm, đậu phộng và hành phi lên trên gỏi.

6. Gỏi xoài khô cá lóc đơn giản mà ngon

Món gỏi đơn giản và phổ biến nhất là gỏi xoài ở miền Tây vì xoài xanh rất nhiều và phổ biến. Hơn nữa xoài có vị chua chua tự nhiên, giòn giòn, khô mặn là sự kết hợp tuyệt vời nhất.

Và món gỏi xoài khô cá lóc cũng vậy! Vào mùa xoài, chỉ cần ra vườn, hái xoài xanh, hái thêm vài trái ớt hiểm nấu canh là có thể về nhà làm ngay món gỏi. Tất cả các nguyên liệu đều rất tươi ngon tạo nên món gỏi xoài đậm đà hương vị miền quê sông nước.

(Ảnh: sưu tầm)

Nguyên liệu: 1 con khô cá lóc, 1 trái xoài, đậu phộng, hành tây chiên, chanh, ớt và đầy đủ các loại gia vị.

• Khô cá lóc một nắng nướng chín vàng đều hai mặt, xé nhỏ vừa ăn, lọc bỏ xương.
• Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn.
• Rau răm rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc không quá nhỏ. Đậu phộng giã nhuyễn.
• Pha nước trộn gỏi: 3 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1/3 thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi và ớt băm, khuấy đều.
• Trộn gỏi xoài khô cá lóc: Cho xoài đã nạo vào tô lớn, rưới nước trộn gỏi lên trên xoài rồi dùng đũa trộn đều. Sau đó để khoảng 5 phút cho xoài thấm gia vị rồi cho rau răm vào. Dùng đũa trộn đều một lần nữa.

Cuối cùng bày xoài đã trộn ra đĩa, xếp khô cá lóc, rau răm, hành phi và đậu phộng lên trên.

7. Khô cá lóc kho thơm

Chuẩn bị: 300gr khô cá lóc, dứa, 100gr thịt ba chỉ, nước màu cá kho, nước dừa, sả, hành tím, tỏi, ớt và đầy đủ gia vị.

Sơ chế: Khô cá lóc rửa sạch rồi ngâm nước ấm pha chút nước đường khoảng 2 tiếng để cá mềm và bớt mặn. Sau đó chặt cá thành từng miếng vừa ăn, ướp với 2 thìa nước dừa và một chút dầu ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với chút tỏi, nước mắm, hạt nêm, tiêu. Dứa cắt miếng vừa ăn, hành tím, tỏi, sả băm, ớt cắt lát.

• Đợi dầu nóng cho hành tỏi phi thơm rồi cho thịt heo vào xào cho săn. Sau đó cho khô cá lóc vào phi thơm, rưới nước màu lên rồi đổ nước dừa xâm xấp mặt cá, nêm nếm gia vị: chút nước mắm, bột ngọt, tiêu và sả ớt. Vặn lửa nhỏ để thấm gia vị.
• Sau khoảng 40 phút, bạn mở vung, nêm nếm lại cho vừa ăn, vặn nhỏ lửa đun thêm vài phút nữa thì tắt bếp.

8. Canh chua khô cá lóc giải nhiệt ngày nắng

Vào những ngày nắng nóng, có một bát canh chua thì còn gì tuyệt hơn. Canh chua khô cá lóc cũng được nấu tương tự như các loại canh chua khác.

(Ảnh: sưu tầm)

Nguyên liệu bao gồm: 300g khô cá lóc, 1 quả me nấu canh chua, 2 quả cà chua, ¼ dứa, đậu bắp, 1 cây bạc hà, giá đỗ, ớt, rau thơm nấu canh chua và gia vị đầy đủ.

• Nguyên liệu: Khô cá lóc ngâm nước nóng có pha 1 thìa đường để 2 giờ cho khô mềm và nhả muối. Sau đó rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để khô. Me cho vào chén ngâm nước nóng lấy nước me, cà chua, dứa, bạc hà, đậu bắp, các loại rau thơm đã chuẩn bị cắt miếng vừa ăn, ớt cắt lát mỏng.
• Nấu canh chua: Đặt chảo dầu lên bếp phi tỏi cho thơm rồi cho khô cá lóc vào đảo đều rồi cho cà chua, dứa vào xào thêm 2 phút rồi cho nước lọc vào. Khi nước sôi, vớt bọt, cho nước me vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho đậu bắp, bạc hà vào. Sau khi đậu bắp và bạc hà vừa chín tới thì cho giá đỗ vào, khi nước sôi nêm các loại rau thơm và thêm vài lát ớt vào, nhắc xuống bếp.

Mua khô cá lóc một nắng chất lượng ở đâu tại thành phố Cần Thơ?

Những mặt hàng hải sản nói chung và khô cá lóc nói riêng mà Hợp tác xã Điểm Hẹn mang đến cho khách hàng luôn chất lượng, đạt tiêu chuẩn, không có hóa chất độc hại, không chất bảo quản ảnh hưởng đến sức khỏe. 

Ảnh: Hợp tác xã Điểm Hẹn

Ảnh: Hợp tác xã Điểm Hẹn

Khách hàng muốn khô cá lóc tại Hợp tác xã Điểm Hẹn có thể liên hệ hotline: 0939.370.264 để được tư vấn và giao hàng tận nơi.